Journée dans le Lot à Gourdes le 19/01/13

A l'usine Valette, dans le Lot, pour préparer fois gras  mi-cuits et Pâtés au fois gras

 

cuisson des fois gras mi-cuits: immergez les conserves dans l'eau froide, amenez l'eau à 75° et maintenir cette température pendant 1h15.
Les fois se conservent 12 mois au réfrigérateur ou au congélateur.

 

 Cuisson des pâtés: 3h dans une eau à ébullition. Conservation classique d'une conserve .