Les croquettes aux oeufs

Ingrédients : ( pour environ 25 petites croquettes )

- 6 œufs durs
- environ 200g de béchamel la plus épaisse possible
- sel / poivre / noix de muscade
- 1 oeuf
- de la panure
- un peu de farine

Préparation :

  

- Écraser les œufs durs

- Réaliser une sauce béchamel épaisse avec environ 200ml de lait, 60g de farine et 20g de beurre

- Ne pas omettre d'asaisonner la sauce de sel, poivre et noix de muscade

- Lorsque la sauce est refroidie, la mélanger avec les œufs durs écrasés

 - Réaliser des petits boudins et les rouler dans cet ordre : farine, œuf et panure

- Faire frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol en prenant soin de faire saisir les croquettes sur toutes les faces sans les faire noircir...

- Égoutter sur un papier absorbant et servir bien chaud

En accompagnement d'une salade verte cela pourra faire une entrée originale !

 
Remarques:

Ne conservez les croquettes non cuites que 48h maximum au réfrigérateur

Vous pourrez également réaliser des croquettes de viande en utilisant un reste de viande froide . Il faudra simplement hacher la viande au robot et celle-ci remplacera les œufs durs dans la recette

Mousse au chocolat

Ingrédients :( pour 4 pots de 125ml chacun )

- 125 g de chocolat noir patissier
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- Un demi bouchon de rhum négrita

Préparation :

- Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre
- Lorsque le chocolat est bien lisse et a un peu refroidi ajouter les 3 jaunes d’œufs
- Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes
- Mélanger le tout délicatement et ajouter un peu de rhum si vous le souhaitez

- Remplir les pots et mettre au réfrigérateur au moins 12h

 Bonne dégustation !