Recette italienne à base de chapelure (pain sec mouliné ), parmesan, oeuf, muscade , zestes de citron; le tout cuit dans un bouillon de légumes et viandes !!
Un régal !!!
Voici les différentes étapes ! Merci à Valérie qui maitrise cette recette de famille
Ingrédients :
le bouillon:
- une vieille poule
- du jarret de veau
- des oignons
- 3 clous de girofle
- poireaux
- carottes
- une branche de céleri
Les passatines:
-480g de chapelure extra fine
- 270g de parmesan rapé
- 12 oeufs
- 3 pincées de sel de guérande
- de la noix de muscade (généreusement )
- Les zestes de 3 citrons
- 1/2 verre d'eau max si pâte trop sèche
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