la pâte:
- 120g de beurre pommade
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 200g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pincées de sel
- 2 càs de rhum
la crème pâtissière
- 50cl de lait
- 3 oeufs
- 125g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 2càs de rhum
Préparation :
Pour la pâte:
- Mélanger le beurre pommade et le sucre
- Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la levure, le sel, le rhum et le mélange beurre-sucre
La pâte obtenue est très molle, en effet elle ne soit pas avoir la consistance d'une pâte sablée !
Mettez la au frais
La crème pâtissiere:
- Porter le lait à ébullition
- Faire blanchir les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et le rhum
- Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre sur feu doux
- Remuez sans cesse jusqu'à épaississement et laisser refroidir la crème
-Etaler la pâte est assez délicat car la pâte est molle. Pour le fond du gâteau prenez 2/3 de la pâte.
- Mettez du papier sulfurisé sur le plan de travail et parsemez de farine afin de pouvoir étaler la pâte au rouleau ( il est obligatoire de mettre de la farine sinon vous ne pourrez pas étaler la pâte mais trop en mettre pourrai modifier la consistance...)
- Etaler la pâte de manière à recouvrir les bords
- Puis verser la crème pâtissière
-Etaler le reste de pâte (tjrs en farinant le plan de travail ) et jointer les 2 pâtes en appuyant simplement
- Pour réaliser les dessins de décoration à la fourchette sur le gâteau sans difficulté, je vous conseille de remettre le gâteau au frais environ 30 min pour que la pâte durcisse un peu
-Une fois le gâteau sorti du frigon badigeonner le dessus avec le mélange jaune d'oeuf et 2 pincées de sel et décorez
- Enfournez 50 min à 160° ( chaleur haut et bas du four ). Vous verrez que le gâteau va gonfler !
- Laisser refroidir le gâteau puis le mettre au frigo 12h minimum. En effet, il est bien meilleur ainsi !!!
Bonne dégustation !!
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