Les amarettis

Encore un moyen d'utiliser des blancs d'œufs restants !
Ces gâteaux italiens accompagneront à merveille une tasse de café !

Ingrédients : (35 gâteaux environ)                                   

- 4 blancs d'œufs
- 300g de sucre glace
- 400g de poudre d'amande
- 40g de maïzena
- du sucre glace pour l'enrobage

Préparation:

-Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
La réserver minimum 1h au frigo, vous pouvez même réaliser la pâte la veille ...

- Réaliser de petites boules à l'aide de votre main et les enrober généreusement de sucre glace avant de les déposer sur la plaque du four

-Enfourner à 180° de 15 à 25 min (trop de cuisson ferai perdre le moelleux du gâteau )
 L'amaretti va alors se craqueler ...
Dès que l'ameretti prend une légère coloration , il est cuit. Sortez-le du four pour qu'il reste moelleux à l’intérieur 

Bonne dégustation !

Les gâteaux se conservent jusqu’à une semaine dans une boite en fer 

Clafoutis aux cerises

Réalisé ici avec de délicieuses cerises burlat mûres à point !!

Ingrédients : (pour un plat de 23cm de diametre soit 6 à 8 personnes )

-400g de cerises non dénoyautées pour ma part                                               

-2 œufs
-180g de crème liquide entière
-35g de poudre d'amande
-30g de farine
-30g de maizena
-80g de sucre en poudre
-1càc d'extrait de vanille

Préparation :

- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Incorporer la poudre d'amande, la farine, la maïzena et la vanille

-Beurrer et fariner le moule
- Disposer une moitié de la pâte dans le moule puis ajouter les cerises et enfin recouvrir avec le reste de pâte
-Enfourner 40min à 180° en prenant soin de recouvrir le clafoutis d'un papier alu après environ 15 min de cuisson pour éviter une croûte trop foncée

-A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

Déguster tiède ou froid

Bonne dégustation !

Le cake aux fruits confits

 
 Recette du pâtissier Pierre Hermé

 Ingrédients: (pour un petit cake)



 -100g de beurre mou
 -3petits oeufs
-75g de cassonade
-150g de farine
-1/2sachet de levure chimique
-70g de fruits confits macérés dans du rhum                                                                     

 Préparation:

Pour cette recette j’utilise des fruits confits que je fais macérer dans du rhum brun (mélange que j’aurai fais un mois à l'avance mais 48h minimum suffisent à imbiber les fruits ...)
Battre le beurre et la cassonade puis ajouter les œufs un à un.
Tamiser la levure et la farine et les incorporer au mélange précédent

Ajouter les fruits confits égouttés et légèrement farinés pour éviter qu'ils ne retombent au fond du gâteau lors de la cuisson  ainsi que le sirop de macération (environ 3càs)

Garnir le moule
Enfourner à180° pendant 35 min environ (tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau...)

 Bonne dégustation !

La tarte salée estivale

Ma tarte favorite de l'été !

 Fine, croustillante et délicieuse froide accompagnée d'une salade verte !

                                     Ingrédients:                                                                      

                                                                 
-2 oignons                                                                  
-1poivron orange
-6 tomates
-de la moutarde à l'ancienne
-une pâte feuilletée
-du thon en boite ( Mélanie me suggère une variante en mettant des rondelles de chorizo a la place du thon, je testerai !!!)
-du thym frais
-du romarin frais
-sel et poivre

Préparation:

-Faire colorer à la poêle les oignons et poivrons
-Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée sur une plaque. La piquer à la fourchette et badigeonner-la généreusement de moutarde à l'ancienne
-Lorsque les oignons et poivrons sont caramélisés, les disposer sur la pâte ainsi que le thon émietté

 Disposer alors les rondelles de tomates, saler et poivrer prudemment et parsemer de thym et romarin frais
Cuire environ 30 min à 180°

Bon appétit !

Le Fraisier

Ingrédients : (pour un gâteau de 24cm de diamètre, 10 parts environ)

Le biscuit fin :                                                            

-2 œufs
-100g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-75g de farine
-50g de maizena
-30g de poudre de noisettes
-1/2 sachet de levure chimique

La garniture:
-70cl de crème liquide entière
-30g de sucre glace
-100g de mascarpone
-500g de fraises
-1 gousse de vanille
-de la confiture de fraises

La décoration:
-de la pâte d'amande
-du colorant alimentaire rouge

Préparation : 

 1-Le biscuit

Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et 3 càs d'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre de noisettes, la maizena et la levure
Puis ajouter à ce mélange les blancs d'oeufs montés en neige
Lorsque le mélange est bien homogène garnir le cercle préalablement posé sur du papier sulfurisé et cuire 30min environ à 175°

 2-la garniture

Mélanger la crème liquide, les grains de vanille, la mascarpone et le sucre et montez la chantilly au batteur
(La crème et la mascarpone doivent être  très froides !)

3-La mise en forme

Découper le biscuit froid en 2 et imbiber chaque partie d'un mélange confiture-eau pour faire un sirop
Remettre le bas du biscuit dans le cercle et procéder au montage

Garder un peu de chantilly pour en colorer une partie
Réaliser une fleur en pâte d'amande

  

Conserver au frais au moins 6h avant de déguster
Régalez vous !!!